Quando se fala em ceia de Natal, o peru é o protagonista da mesa. Para elevar ainda mais o nível dessa delícia tradicional, que tal preparar um peru recheado com farofa de castanhas?
A combinação da suculência do peru com a crocância e sabor inconfundível da farofa de castanhas é simplesmente irresistível. Essa receita ainda traz uma dica especial: adicione frutas secas como damasco ou uvas-passas para um toque agridoce que vai surpreender os convidados.
Ingredientes para o Peru Recheado com Farofa de Castanhas
Para o Peru:
- 1 peru de aproximadamente 4 kg (descongelado)
- 1 xícara de vinho branco seco
- Suco de 2 limões
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ervas frescas (como tomilho, alecrim e salsinha) para temperar
Para a Farofa de Castanhas:
- 200g de castanhas portuguesas cozidas e picadas
- 150g de bacon picado
- 1 cebola grande picada
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1/2 xícara de frutas secas (damasco ou uvas-passas)
- 2 xícaras de farinha de mandioca ou de milho
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Passo a Passo para Preparar o Peru Recheado com Farofa de Castanhas
1. Marinada do Peru
Antes de mais nada, prepare o peru para absorver os temperos. Em uma tigela grande ou em um saco próprio para marinadas, misture o vinho branco, o suco de limão, o alho, as ervas frescas, sal e pimenta. Coloque o peru nessa marinada e deixe descansar na geladeira por pelo menos 12 horas.
2. Prepare a Farofa de Castanhas
Enquanto o peru está marinando, é hora de preparar a farofa. Em uma frigideira grande, frite o bacon até que fique dourado e crocante. Retire o excesso de gordura, se necessário, e adicione a manteiga.
Refogue a cebola no bacon até ficar transparente e adicione as castanhas portuguesas picadas, as azeitonas e as frutas secas. Aos poucos, acrescente a farinha, mexendo sempre para incorporar todos os sabores. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Montagem do Peru
Após o tempo de marinada, retire o peru da geladeira e recheie-o com a farofa de castanhas. Certifique-se de não encher demais o interior para permitir que o calor circule e o peru asse de maneira uniforme.
Amarre as pernas do peru com barbante culinário e coloque-o em uma assadeira. Besunte toda a superfície com a manteiga em temperatura ambiente para garantir uma pele dourada e crocante.
4. Assar o Peru
Preaqueça o forno a 180°C. Cubra o peru com papel-alumínio e asse por cerca de 3 horas, regando com o caldo da assadeira a cada 30 minutos para manter a carne suculenta.
Nos últimos 30 minutos, retire o papel-alumínio para dourar a pele. Use um termômetro culinário para garantir que a temperatura interna alcance 75°C, indicando que está pronto para servir.
Dicas para Deixar seu Peru Ainda Mais Especial
- Farofa personalizada: Experimente adicionar nozes ou amêndoas laminadas para mais crocância.
- Molho especial: Aproveite o caldo que se forma na assadeira para fazer um molho. Basta coá-lo, adicionar uma colher de farinha para engrossar e servir ao lado do peru.
- Toque de ervas: Salpique ervas frescas sobre o peru já assado para um aroma extra.
Benefícios e Contraindicações
Essa receita é rica em proteínas e oferece gorduras boas provenientes das castanhas. No entanto, pessoas com restrição ao consumo de sódio devem moderar os temperos e a quantidade de bacon e azeitonas.
Por que Escolher o Peru Recheado com Farofa de Castanhas para o Natal?
O peru recheado com farofa de castanhas é uma receita que une tradição e sabor em um só prato. Com seu aroma irresistível e apresentação impecável, ele transforma qualquer ceia de Natal em um momento inesquecível.
Surpreenda sua família e amigos neste Natal com essa combinação clássica e sofisticada. Experimente a receita e torne sua noite ainda mais especial.